Kızarmış etin çiğ yenildiğine ne zaman inandırıldık?

Doğrudan etimolojik desteğe geçelim. Haşlamak araç pişmiş, pişmiş. Kavurma, ateşin etkisiyle yiyeceğin yenilebilir hale getirilmesidir. O halde barbekü yapmak şu anlama gelir: közde et pişir.

Sorun ben değilim, söz. Seni mangal partisine davet ediyorum, mangal partisine değil Sinasar. İlerleme kaydediyor muyuz? Tamam aşkım.

Bu satırları meşgul edecek olan şey, Arjantinlilerin kavurma ulusal tutkusuna verdikleri geniş isim değil, yemek pişirmenin spesifik konusudur ve bu tutkuya da açıkçası chorizo, kan sosisi, çinçulin, taşlık, provoleta, matambre, bağırsak, domuz eti dahildir. boşluk, kaburga ve imzalar, hala düşünebilen şanslılar için muhtemel görünüm sırasına göre takip ediyor sitede ulusal mirasın eşsiz geçit töreni.

Sorun şu ki, Arjantin barbeküsünde her zaman yazılı olmayan ve onaylanan bir kod var. tüm nesiller boyunca ızgaracılar ve lokantacılaretin noktasının üç basit grupta derecelendirilmesinden oluşur: sulu, hazır herhangi biri Pişmiş. Ve bu kadar. Hepsi buydu.

Ailesiyle, arkadaşlarıyla, kulübün barbekü alanında ya da teraslı komşularıyla iyi bir sofra kurmuş olan hiç kimse, Martín Fierro’dan, diyelim ki bu başlangıcın ilk şafağına kadar belgelenen kolektif deneyimlerin saf ve basit pragmatizmine dayanan bu ifadeyi inkar edemez. yüzyıl.

Bunu herkes biliyor Asla sulu anlamına gelen çiğ; Ve Asla Pişmiş anlamına gelen tabanını çiğnemek imkansız.

Izgaracı her pişirme noktasında elinden gelenin en iyisini yaptı, gururu – alkışlar – hepsi iştah açıcıydı ve bu sihirli değişkenleri ustaca bir araya getirme becerisiyle elde edildi. ateş Ve zaman.

Bir gün, kılık değiştirmiş sessiz bir devrimin ilerlediğini keşfettik. Serinürün yelpazesini insan ırkı için açıklanamayan yemek pişirme kategorilerini kapsayacak şekilde genişletmek; eğer evrimi herhangi bir şeye dayanıyorsa, o da sahip olmaya dayalıdır. yangını keşfetti.

Bu puanlar artık beş: Mırıldanan İnek (kasap buzdolabından masanıza kadar); Saç Kurutma Makinesi ile Sıcak Kesim (çiğ ama daha sıcak); Sulu Kanlı; Sulu Klasik Ve Hazırgünümüz şeflerinin pişirmenin mümkün olan en yüksek halini düşündüğü ve onu “pişmiş” sipariş eden müşteriye daha da yakınlaştıran bir ürün. “Bu kesinlikle Pinot Noir’a soda katıyor.”

Maestro, eğer Fino’nun vakumlu kısmı için 18.000 dolar ödeyeceksem, lütfen onu benim için kızart. Ya da bana ne istersen onu yap. Ama çiğ değil.

Biz (ellili yaşlarındakiler) mangal yapmayı öğrendiğimizde ve o kadar kızarınca sorun hemen ortaya çıktı: “Hey, bugün Colorado Mac Allister oynuyor mu?”.

Koparılan etin (dış tarafı yanmış ve ortası tamamen çiğ) başarısızlığı artık bir kesimdir. alkışlanan Ve göz alıcı.

Gurme ızgaraların tanıtımını yapmak için bile fotoğraflarını kullanıyorlar. Sana yemin ederim.

Olası bir açıklama: Arjantin’deki kriz, et lokantalarımızın kırmızı punzó etini sevme eğiliminde olan Amerikalı ve Avrupalı ​​turistlerin damak zevkine uyum sağlamasına neden oldu (bize öyle olduğunu söylüyorlar) etin gerçek tadıama bunun sebebini biliyoruz mangal yapmayı bilmiyorlar).

Harika ızgara adamları: iyi işler yapmaya devam edin Sinasar Evet kâr ediyorlar ama bizi gruplandırmıyorlar.

Ateşi yakmak, kızartmanın cızırtısını duymak, yavaş yavaş alıp servis etmek ne güzel sulu, hazır herhangi biri Pişmiş.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir